Komory szybkiego mrożenia – zasada działania i parametry
Proces utrwalania żywności poprzez obniżanie temperatury odgrywa istotną rolę w branży spożywczej, gastronomicznej a także w przemyśle przetwórczym, ponieważ umożliwia ograniczyć rozwój drobnoustrojów i spowolnić zmiany biochemiczne zachodzące w produktach. W zależności od rodzaju asortymentu a także skali działalności używa się różnorakie rozwiązania technologiczne, które umożliwiają weryfikowane i szybkie zamrażanie surowców albo gotowych wyrobów. W […]